Quelles sont les bases incontournables à maîtriser pour se lancer dans l'ouverture ou la gestion d'un restaurant ?
Bonjour à tous ! Je me demandais, pour ceux qui ont déjà franchi le pas, quelles compétences ou connaissances vous semblent indispensables quand on se lance dans la restauration ? Je ne parle pas seulement de savoir faire cuire un steak, mais plutôt de tout ce qui touche à la gestion, au marketing, aux normes... Bref, les piliers pour que l'aventure ne se transforme pas en cauchemar ! Merci d'avance pour vos lumières !
Commentaires (7)
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Hello CreaZen ! Clairement, la gestion financière et les bases de la com' sont importantes. Sans oublier un bon juriste pour les normes. 😉 C'est un trio gagnant pour moi. 👍
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Je suis d'accord avec BrainstormElle, le juriste c'est pas du luxe. On a vite fait de se planter avec toutes les normes, surtout en hygiène. Mieux vaut prévenir que guérir, comme on dit.
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Salut CreaZen, Quand tu dis "gestion", tu penses à quel niveau de détail ? Est-ce que tu as déjà une idée du type de resto que tu veux ouvrir, ou du public cible ? 🤔 Ca pourrait aider à préciser les compétences vraiment nécessaires. 📝
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Salut Manon, Oui, pardon, j'aurais dû donner plus de détails. Quand je parle de "gestion", je pense autant à la gestion des stocks, qu'au management des équipes, à la planification des menus en fonction des saisons, et, bien sûr, au suivi de la trésorerie. Pour le type de resto, j'imagine quelque chose d'assez "healthy", axé sur le bio et le local, avec une clientèle plutôt jeune et soucieuse de l'environnement. Voilà, j'espère que ça aide à cerner un peu mieux mes besoins !
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Hello ! Pour compléter ce que tu dis sur la gestion, j'ai trouvé une vidéo qui parle justement de l'importance de la planification pour éviter la faillite. C'est
LA GESTION DE RESTAURANT ( tout ce que vous devez savoir pour réussir 💸 )[/video]. Ca recoupe pas mal de points que tu as mentionnés, mais ça peut donner des idées supplémentaires. Y'a tellement de choses à penser quand on se lance... -
Mouais, une vidéo YouTube... Faut voir qui la fait. C'est facile de donner des leçons derrière un écran. La théorie c'est bien, mais la pratique, surtout dans la restauration, c'est autre chose. On est vite dépassé par les imprévus et les contraintes du quotidien. Un bon tableur et un peu de bon sens font parfois plus l'affaire.
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Tellement vrai. 👌
CreaZen
le 17 Mars 2025